Βραβευθείσες εργασίες σπουδαστικών συμμετοχών

Κατά τη διάρκεια του 1ου Πανελλήνιου Συνεδρίου Συσκευασίας Τροφίμων & Ποτών βραβεύθηκαν τρεις παρουσιάσεις σπουδαστών με χρηματικό έπαθλο 1000 € η κάθε μία.
Τα έπαθλα αυτά ήταν προσφορά του Προέδρου της Επιστημονικής Επιτροπής του Συνεδρίου Αλέξη Στασινόπουλου.

Την Επιτροπή Κριτών απετέλεσαν οι εξής,

Ε. Τσαρτόλια, Διευθύντρια Εργοστασίου & Μέλος ΔΣ της Αργώ ΑΕΒΕ
Δ. Λαδικός, Διευθυντής Έρευνας & Ανάπτυξης της Γιώτης ΑΕ
Γ. Τσελίκας, Διευθυντής Ποιότητας της Τυποχρώμ ΑΕ
Ε. Θεοδώρου, Πρόεδρος ΔΣ της Ε. Θεοδώρου Αυτοματισμοί ΑΒΕΤΕ

Eκθεση αξιολόγησης μεταπτυχιακών εργασιών που βραβεύθηκαν στο πλαίσιο του
1ου ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΥ ΣΥΝΕΔΡΙΟΥ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

• Ειρήνη Χουλιαρά
  Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων
  Συνδυαστική χρήση ακτινοβόλησης και συσκευασίας σε τροποποιημένες ατμόσφαιρες για την αύξηση του χρόνου ζωής του νωπού κοτόπουλου.
  
  Αξιόλογη μελέτη της συνδυασμένης επίδρασης της συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα και της ακτινοβόλησης για τη συσκευασία νωπών πουλερικών.
  Μεθοδολογικά η παρουσίαση είναι πλήρης και εξετάζει όλες τις πιθανές αλλοιώσεις στο προϊόν και όχι μόνο τις μικροβιολογικές. Επίσης γίνεται έλεγχος για την επίδραση της ακτινοβολίας στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.
  Προκύπτουν άμεσα αξιοποιήσιμα αποτελέσματα στην βιομηχανία επεξεργασίας και τυποποίησης νωπών πουλερικών.
   

• Θ. Τσιρώνη
  Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο
  Ανάπτυξη και χρήση μαθηματικών μοντέλων για την επιλογή συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας νωπών φιλέτων ψαριού
  
  Εμπεριστατωμένη μελέτη της επίδρασης της συσκευασίας νωπών αλιευμάτων και συγκεκριμένα φιλέτων ψαριού.
  Η συσκευασία τέτοιων προϊόντων δεν είναι διαδεδομένη στην αγορά τροφίμων λόγω της γρήγορης αλλοίωσης του προϊόντος.
  Η εργασία καταδεικνύει την θετική επίδραση της συσκευασίας υπό ατμόσφαιρα CO2 μετρώντας την ανάπτυξη των γαλακτικών βακτηριδίων σε συνάρτηση με τη θερμοκρασία αποθήκευσης και την περιεκτικότητα σε CO2.
   

• Αγγελική Καραγιαννάκη
  Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών
  Η επίδραση του RFID σε διαφορετικά είδη συσκευασίας για τον εκσυγχρονισμό των διαδικασιών αποθήκευσης
  
  Η παρουσίαση και η εφαρμογή σε μία πραγματική περίπτωση γίνεται με πληρότητα ενω η παρουσίαση τόσο των πλεονεκτημάτων της μεθόδου έναντι του παραδοσιακού barcode όσο και των σημείων αστοχίας, δίνει στον μη εξειδικευμένο αναγνωστη μία σαφή εικόνα της τεχνικής και των πλεονεκτημάτων της. Παρόλο που θα μπορούσε να είναι πιο αναλυτική και με περισσότερες βιβλιογραφικές αναφορές η ιχνηλασιμότητα και η αναγνώριση σε πραγματικό χρόνο είναι ιδιαίτερα καινοτόμο θέμα με ευρύ πεδίο εφαρμογής ιδιαίτερα στο χώρο των τροφίμων.

 <επιστροφή